CHEESEcake

Piškotna osnova:

S pomočjo sekljalnika Oreo piškote na drobno zdrobimo in jim dodamo ščep soli. Maslo stopimo in ga z ročnim mešalnikom vmešamo piškotom, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Pripravimo si pekač premera 25 cm, nato pa dno modela obložimo s papirjem za peko. Pripravljeno maso s pomočjo kozarca pritisnemo ob podlago in jo enakomerno razporedimo. Pekač za nekaj minut postavimo v hladilnik, da pečica doseže 180 stopinj, nato pečemo približno 10 minut in vzamemo pekač iz pečice.

Krema:

S pomočjo ročnega mešalnika nežno vmešamo mascarpone, kislo smetano, sladkor v prahu in vanilijevo pasto. Mešamo toliko časa, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Sladko smetano za stepanje vlijemo v ločeno posodo. Začnemo stepati pri nizki hitrosti, nato pa hitrost povečamo na srednje-visoko, dokler se zmes ne zgosti. V mešanico kremnega sira dodamo stepeno smetano in jo nežno vmešamo. 1/2 kreme enakomerno razporedimo čez piškotno osnovo, nato grobo zmlete Oreo piškote razporedimo po kremni plasti in povrh dodamo še drugo polovico kreme. Pekač postavimo v hladilnik za nekaj ur oziroma čez noč.

Čokoladna krema:

Idejo za “zebrast” ganache sem dobila pri Preppy Kitchen. Priprave ganacha se lotimo naslednji dan, ko se torta dodobra ohladi. Postopek ponovimo, in sicer enkrat z belo in drugič s temno čokolado. Z nožem sesekljamo čokolado. Sladko smetano počasi segrevamo na srednjem ognju do vretja. Smetano odstavimo in prelijemo čez nasekljano čokolado. Počakamo 1-2 minuti, nato začnemo mešati, dokler se sestavine med seboj ne povežejo in zmes ne nastane popolnoma gladka. Na ohlajeno torto vlijemo ganache iz bele čokolade, nato dodamo žlice temne čokolade in s pomočjo zobotrebca kreiramo vzorce poljubnih oblik. Postavimo v hladilnik za nekaj ur, da se ganache strdi.

Okrasitev:

Sladko smetano stepemo in ji, nekje na prvi tretjini stepanja, dodamo sladkor v prahu. Smetano damo v dresirno vrečko. S poljubnim nastavkom za dresiranje okrasimo tortni rob, vmes pa dodamo cele Oreo piškote. Na koncu posujemo še z zdrobljenimi Oreo piškoti in postrežemo.