ČOKOLADNI KORNETKI Z MALINO

Priprava biskvita:

Beljake ločimo od rumanjakov in jih stepemo v čvrst sneg. Rumenjake zmešamo s sladkorjem v prahu dokler ne nastane penasta zmes. Nastali zmesi z žlico postopoma dodajamo beljakov sneg in mešamo, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Nato postopoma dodamo še precejeno moko in vnovič mešamo do gladkega. Biskvit vlijemo v pekač in pečemo na 180 stopinj 25-30 minut. Ko je biskvit pečen, ga pustimo, da se ohladi. Nato ga razdrobimo na čim manjše koščke (jaz si pomagam kar s sekljalnikom).

Priprava dodatkov k biskvitu in oblikovanje kroglic:

V ločeni posodi z ročnim mešalnikom vmešamo Nutello, Mascarpone sir ter pokuhane, spasirane in ohlajene maline. Tej zmesi dodamo sesekljan biskvit in mešamo, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Preverimo tudi, da je masa dovolj sočna. V kolikor ni, dodamo še mokre sestavine. Maso postavimo v hladilnik za nekaj ur.

Ko je masa ohlajena, jo vzamemo iz hladilnika in iz nje oblikujemo kroglice s podaljškom (cca 50g/kroglico), ki se bo fiksiral v kornet. Vzamemo 50g čokoladnih kapljic, ki jih raztopimo v mikrovalovni pečici. Le-te z nasprotno stranjo čajne žličke razmažemo po notranji strani kornetkov in oblikovane kroglice, s podaljšanim delom navzdol, takoj zapičimo vanje. Ko naše kroglice stojijo v kornetkih, jih zapičimo na stojalo in jih postavimo v hladilnik za eno uro.

Oblivanje:

Preostanek čokoladnih kapljic raztopimo v mikrovalovni pečici. Pazimo, da imamo čokolado v primerno globoki posodi, saj bo na tak način oblivanje veliko enostavnejše. Kornetke postavimo iz hladilnika in enega za drugim pomočimo v raztopljeno čokolado in pustimo, da odvečna čokolada odteče (to lahko spodbudimo tako, da kornetek rahlo tapkamo s prsti). Oblite kornetke vrnemo nazaj na stojalo in se takoj zatem lotimo okraševanja, saj se okraski na strjeno čokolado ne bodo prijeli.

Okrasitev:

Kornetke poljubno okrasimo. Jaz zelo rada uporabljam suho jedilno cvetje in perlice različnih barv ter velikosti. Ko so kornetki okrašeni, jih postavimo v hladilnik in počakamo nekaj ur, da se popolnoma strdijo.