Kvasec V manjšo posodo nadrobimo kvas, dodamo tri jedilne žlice mlačnega mleka, 1,5 jedilne žlice moke in 1 čajno sladkorja, dobro premešamo in pustimo pokrito cca 10-15 minut, da se naredi kvasec. Testo Rumenjake in beljake ločimo. Beljake damo na stran, ker jih bomo porabili v fili, rumenjake pa postopoma umešamo v toplo mleko. V večjo skledo presejemo moko in jo po robu posolimo. Na sredini moke v posodi s prsti izdolbemo jamico, v katero vlijemo vzhajan kvasec ter mešanico mleka in jajc. S pomočjo električnega robota zamesimo testo, med mešanjem pa postopoma dodajamo še stopljeno maslo. Testo mesimo toliko časa, da postane gladko in odstopi od posode. Ugneteno testo rahlo pomokamo, pokrijemo s suho krpo in ga pustimo počivati v toplem prostoru (ko testo vzhaja pazimo, da nimamo nikjer prepiha ali odprtih oken!). Vzhajamo približno eno uro, da se testo podvoji. Nato ga vzamemo iz posode in še enkrat dobro pregnetemo, ga oblikujemo v kroglo, pokrijemo in ga pustimo vzhajati še 45 minut. Čokoladni nadev Medtem se lotimo priprave čokoladnega nadeva. Maslo v ponvi na srednjem ognju stopimo in ga, s pomočjo metlice za mešanje, vmešamo z moko. Moko dodajamo postopoma, nepretrgoma mešamo in pazimo, da ne nastanejo grudice. Postopoma dodamo še sol, vanilijev sladkor in mleko. Na koncu dodamo še čokolado v prahu in sladkor ter mešamo do popolne zgostitve. Ko se masa ohladi, ji z lopatko vmešamo še stepene beljake. Če masa ni dovolj gosta, ji dodamo še malo moke (ne sme biti tekoča, ker nam bo ob zavijanju uhajala iz potice). Valjanje in zavijanje Vzhajano testo razrežemo na pol in vsako polovico razvaljamo v pravokotnik debeline cca 0,5cm ter ga napolnimo s čokoladnim nadevom. Nato ga na tesno zvijemo v rolo, postavimo v namaščen pekač ter pokrijemo s suho krpo. Tako ga pustimo vzhajati še pol ure. Preden ga damo v pečico ga večkrat, do dna, prebodemo z zobotrebcem. Pečemo 50 minut na 180 stopinj. Potica je pečena, ko njena skorja postane hrustljava in dobi lepo rjavo barvo. Ko je potica pečena, še vročo premažemo z maslom in pustimo, da se ohladi.ČOKOLADNA POTICA
Sestavine
Navodila