Browsing Category

OSTALE SLADICE

Božič / Novo leto/ OSTALE SLADICE/ PRAZNIČNE JEDI

TORTA PAVLOVA

Natisni recept

TORTA PAVLOVA

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Sladica – Australian
Od Katarina – Porcije: 8
Čas priprave: 30 minut – Čas kuhanja: 1 ura 15 minut – Total Time: 1 ura 45 minut

Torta Pavlova, sladica na osnovi meringe. Izvira iz Avstralije/Nove Zelandije, ime pa je dobila po ruski balerini Ani Pavlovi. Najboljša za praznični čas, ko v domovih zadiši po poticah, ostajajo pa beljaki. Hitro in enostavno pripravljena, potrebno je zgolj malo strpnosti pri peki.

Sestavine

  • Meringa:
  • 4 jajčni beljaki
  • 200g sladkorja
  • Ščep soli
  • 2 čajni žlici jedilnega škroba
  • 1 čajna žlica belega vinskega kisa
  • 2 čajni žlici vanili paste
  • Posip:
  • Jagode, borovnice, liofilizirane maline
  • 3 dcl sladke smetane
  • 2 jedilni žlici sladkorja v prahu

Navodila

1

Pečico segrejemo na 150 stopinj.

2

Na pekač položimo peki papir in na sredino s kulijem oblikujemo krog premera 20 cm. Za šablono si lahko pomagamo kar z dnom tortnega pekača. Peki papir obrnemo in damo na stran.

3

V veliki skledi stepemo beljake s ščepom soli na srednji hitrosti do trdih vrhov.

4

Ko so vrhovi oblikovani, postopoma dodajamo sladkor in medtem neprestano mešamo na srednji hitrosti. Pri tem uporabljamo ročni mešalnik, saj lahko s tem bolje prilagajamo gibe po celotni površini posode.

5

Dodamo še beli vinski kis, koruzni škrob, vanilijev ekstrakt in stepamo pri nizki hitrosti, dokler se vse sestavine ne povežejo med seboj.

6

Pripravljeno meringo razporedimo znotraj kroga tako, da žlico za žlico nalagamo v sredino kroga.

7

Ko porabimo vso maso, meringo razporedimo do robov kroga in na sredino naredimo jamico, kamor bomo kasneje dodali smetano in sadje.

8

Pavlovo torto postavimo v predogreto pečico na spodnje vodilo, zmanjšamo temperaturo na 130 stopinj ter pečemo cca 20 minut, nato znižamo temparaturo na 110 stopinj in pečemo še 55 minut. (Vsaka pečica je nekoliko drugačna, zato spremljajte torto in zmanjšajte intenzivnost v kolikor opazite, da kakorkoli rjavi).

9

Ko je torta pečena, izklopimo ogenj in pustimo, da se popolnoma ohladi v pečici (vsaj 4 ure).

10

Stepemo sladko smetano, ki ji dodamo sladkor v prahu in narežemo jagode. Smetano razporedimo prek torte in čez okrasimo s sadjem.

Opombe

Beljaki morajo biti sobne temperature! Če jih hranite v hladilniku, jajca eno noč prej vzamite ven. Za stepanje uporabite čisto in suho posodo. Ko je torta pečena, bodite previdni kako jo prestavljate, ker je zelo krhka in lahko hitro popoka. Torto lahko hranimo pokrito na sobni temperaturi še dva dni.

31. decembra, 2022 Od
0
Božič / Novo leto/ OSTALE SLADICE/ SLADICE

ČOKOLADNA POTICA

Natisni recept

ČOKOLADNA POTICA

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Sladice – Božično
Od Katarina – Porcije: Za 2 potici
Čas priprave: 1 ura – Čas kuhanja: 2,5 uri (vzhajanje) – Total Time: 3,5 ure

Sestavine

  • Kvasec
  • 40g kvasa
  • 3 jedilne žlice mlačnega mleka
  • 1,5 jedilne žlice moke
  • 1 čajna žlica sladkorja
  • Testo
  • 1kg gladke moke
  • 4 rumenjaki
  • 125g masla
  • 0,5l toplega mleka
  • 1,5 čajne žlice soli (nezvrhane)
  • Čokoladni nadev
  • 250g masla
  • 8-12 jedilnih žlic moke (po 8. dodajamo po občutku)
  • 0,5 čajne žlice soli
  • 1 vanilijev sladkor
  • 0,5l mleka
  • 500g čokolade v prahu
  • 8 jedilnih žlic sladkorja
  • 4 beljaki

Navodila

Kvasec

1

V manjšo posodo nadrobimo kvas, dodamo tri jedilne žlice mlačnega mleka, 1,5 jedilne žlice moke in 1 čajno sladkorja, dobro premešamo in pustimo pokrito cca 10-15 minut, da se naredi kvasec.

Testo

2

Rumenjake in beljake ločimo. Beljake damo na stran, ker jih bomo porabili v fili, rumenjake pa postopoma umešamo v toplo mleko. V večjo skledo presejemo moko in jo po robu posolimo. Na sredini moke v posodi s prsti izdolbemo jamico, v katero vlijemo vzhajan kvasec ter mešanico mleka in jajc. S pomočjo električnega robota zamesimo testo, med mešanjem pa postopoma dodajamo še stopljeno maslo. Testo mesimo toliko časa, da postane gladko in odstopi od posode. Ugneteno testo rahlo pomokamo, pokrijemo s suho krpo in ga pustimo počivati v toplem prostoru (ko testo vzhaja pazimo, da nimamo nikjer prepiha ali odprtih oken!). Vzhajamo približno eno uro, da se testo podvoji. Nato ga vzamemo iz posode in še enkrat dobro pregnetemo, ga oblikujemo v kroglo, pokrijemo in ga pustimo vzhajati še 45 minut.

Čokoladni nadev

3

Medtem se lotimo priprave čokoladnega nadeva. Maslo v ponvi na srednjem ognju stopimo in ga, s pomočjo metlice za mešanje, vmešamo z moko. Moko dodajamo postopoma, nepretrgoma mešamo in pazimo, da ne nastanejo grudice. Postopoma dodamo še sol, vanilijev sladkor in mleko. Na koncu dodamo še čokolado v prahu in sladkor ter mešamo do popolne zgostitve. Ko se masa ohladi, ji z lopatko vmešamo še stepene beljake. Če masa ni dovolj gosta, ji dodamo še malo moke (ne sme biti tekoča, ker nam bo ob zavijanju uhajala iz potice).

Valjanje in zavijanje

4

Vzhajano testo razrežemo na pol in vsako polovico razvaljamo v pravokotnik debeline cca 0,5cm ter ga napolnimo s čokoladnim nadevom. Nato ga na tesno zvijemo v rolo, postavimo v namaščen pekač ter pokrijemo s suho krpo. Tako ga pustimo vzhajati še pol ure. Preden ga damo v pečico ga večkrat, do dna, prebodemo z zobotrebcem. Pečemo 50 minut na 180 stopinj. Potica je pečena, ko njena skorja postane hrustljava in dobi lepo rjavo barvo. Ko je potica pečena, še vročo premažemo z maslom in pustimo, da se ohladi.

22. decembra, 2021 Od
0
OSTALE SLADICE

ČOKOLADNI KORNETKI Z MALINO

Natisni recept
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Sladice
Od Katarina – Porcije: 16 kornetkov
Čas priprave: 1,5 ure – Čas kuhanja: 25-30 minut – Total Time: 2 uri

Sestavine

  • Pripomočki:
  • Perlice poljubne barve in velikosti
  • Suho jedilno cvetje
  • Mini kornetki
  • Stojalo za sušenje (če ga nimamo, lahko uporabimo posodo in vanjo nasujemo sladkor oz. štamprl ali druge mini kozarčke)
  • Metlica za kuhanje (spatula)
  • Sekljalnik
  • Biskvit:
  • 4 jajca
  • 120g sladkorja v prahu
  • 150g moke
  • Nadev:
  • 250g Mascarpone sira
  • 4 zvrhane jedilne žlice Nutelle
  • 125g malin
  • Oblivanje:
  • 50g belih/temnih/ruby čokoladnih kapljic
  • 400g belih/temnih/ruby čokoladnih kapljic
  • Okrasitev:
  • Perlice
  • Suho jedilno cvetje
  • Kokosova moka

Navodila

Priprava biskvita:

1

Beljake ločimo od rumanjakov in jih stepemo v čvrst sneg. Rumenjake zmešamo s sladkorjem v prahu dokler ne nastane penasta zmes. Nastali zmesi z žlico postopoma dodajamo beljakov sneg in mešamo, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Nato postopoma dodamo še precejeno moko in vnovič mešamo do gladkega. Biskvit vlijemo v pekač in pečemo na 180 stopinj 25-30 minut. Ko je biskvit pečen, ga pustimo, da se ohladi. Nato ga razdrobimo na čim manjše koščke (jaz si pomagam kar s sekljalnikom).

Priprava dodatkov k biskvitu in oblikovanje kroglic:

2

V ločeni posodi z ročnim mešalnikom vmešamo Nutello, Mascarpone sir ter pokuhane, spasirane in ohlajene maline. Tej zmesi dodamo sesekljan biskvit in mešamo, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Preverimo tudi, da je masa dovolj sočna. V kolikor ni, dodamo še mokre sestavine. Maso postavimo v hladilnik za nekaj ur.

3

Ko je masa ohlajena, jo vzamemo iz hladilnika in iz nje oblikujemo kroglice s podaljškom (cca 50g/kroglico), ki se bo fiksiral v kornet. Vzamemo 50g čokoladnih kapljic, ki jih raztopimo v mikrovalovni pečici. Le-te z nasprotno stranjo čajne žličke razmažemo po notranji strani kornetkov in oblikovane kroglice, s podaljšanim delom navzdol, takoj zapičimo vanje. Ko naše kroglice stojijo v kornetkih, jih zapičimo na stojalo in jih postavimo v hladilnik za eno uro.

Oblivanje:

4

Preostanek čokoladnih kapljic raztopimo v mikrovalovni pečici. Pazimo, da imamo čokolado v primerno globoki posodi, saj bo na tak način oblivanje veliko enostavnejše. Kornetke postavimo iz hladilnika in enega za drugim pomočimo v raztopljeno čokolado in pustimo, da odvečna čokolada odteče (to lahko spodbudimo tako, da kornetek rahlo tapkamo s prsti). Oblite kornetke vrnemo nazaj na stojalo in se takoj zatem lotimo okraševanja, saj se okraski na strjeno čokolado ne bodo prijeli.

Okrasitev:

5

Kornetke poljubno okrasimo. Jaz zelo rada uporabljam suho jedilno cvetje in perlice različnih barv ter velikosti. Ko so kornetki okrašeni, jih postavimo v hladilnik in počakamo nekaj ur, da se popolnoma strdijo.

Opombe

Ko bomo čokolado raztopili v mikrovalovni pečici, nastavimo čas na 30 sekund in na vsake 30 sekund posodico vzamemo ven iz pečice, čokolado dobro premešamo, da se ne prižge na dnu in jo vrnemo nazaj. Ponavljamo, dokler ni čokolada popolnoma raztopljena.

9. decembra, 2021 Od
0
Božič / Novo leto/ OSTALE SLADICE

RAFFAELLO PRAŽENI MANDLJI

Natisni recept

RAFFAELLO PRAŽENI MANDLJI

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Sladice – Božič
Od Katarina – Porcije: 2
Čas priprave: 10 minut – Čas kuhanja: 10 minut – Total Time: 20 minut + čas hlajenja

In že diši po božiču! Slastni praženi mandlji, preliti z belo čokolado in kokosom. So tudi odlična ideja za novoletno darilo.

Sestavine

  • 100g mandljev
  • 25g kokosove moke
  • 25g sladkorja v prahu
  • 1 vanilijev sladkor
  • 50g belih čokoladnih kapljic

Navodila

1

Pečico segrejemo na 160 stopinj. Mandlje enakomerno razporedimo na peki papir in jih damo v ogreto pečico za cca 10 minut.

2

Medtem v plastični posodi za shranjevanje zmešamo kokosovo moko, vanilijev sladkor in sladkor v prahu. Belo čokolado stopimo nad vodno paro in jo vlijemo na pečene mandlje. Dobro premešamo s silikonsko lopatko za mešanje in jih stresemo v posodo s kokosovo moko in sladkorjem. Posodo zapremo s pokrovom in temeljito pretresemo.

3

Mandlje vzamemo iz posode in jih stresemo na peki papir. Tam jih ločimo s pomočjo vilice in jih damo na mrzlo za pol ure, da se čokolada na njih strdi. Ko so mandlji dobro ohlajeni, jih serviramo v skodelico in postrežemo.

25. novembra, 2021 Od
0
OSTALE SLADICE/ SLADICE

OREO CHEESECAKE

Natisni recept

OREO CHEESECAKE

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Sladice
Od Katarina – Porcije: 16
Čas priprave: 30 minut – Čas kuhanja: 10 minut – Total Time: 40 minutes + čas hlajenja

Ta Oreo cheesecake je božanski, priprava pa enostavna. Če imate radi skutine torte in Oreo piškote, je spodnji recept pravi za vas.

Sestavine

  • Pripomočki:
  • - okrogli pekač premera 25 cm
  • - dresina vrečka
  • - nastavek za dresiranje
  • - zobotrebec
  • Piškotna osnova:
  • - 275g zdrobljenih Oreo piškotov
  • - 150g masla
  • - 1 ščep soli
  • Mascarpone krema:
  • - 800g mascarpone sira
  • - 150g sladkorja v prahu
  • - 200g kisle smetane
  • - 200ml sladke smetane za stepanje
  • - 120g zdrobljenih Oreo piškotov
  • - 3 čajne žlice vanilijeve paste
  • Čokoladna krema:
  • - 200g bele čokolade
  • - 80ml sladke smetane za stepanje
  • - 30g temne čokolade
  • - 30ml sladke smetane za stepanje
  • Krašenje:
  • - 10 Oreo piškotov
  • - 50g zdrobljenih Oreo piškotov
  • - 150ml sladke smetane za stepanje
  • - 20g sladkorja v prahu

Navodila

Piškotna osnova:

1

S pomočjo sekljalnika Oreo piškote na drobno zdrobimo in jim dodamo ščep soli. Maslo stopimo in ga z ročnim mešalnikom vmešamo piškotom, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Pripravimo si pekač premera 25 cm, nato pa dno modela obložimo s papirjem za peko. Pripravljeno maso s pomočjo kozarca pritisnemo ob podlago in jo enakomerno razporedimo. Pekač za nekaj minut postavimo v hladilnik, da pečica doseže 180 stopinj, nato pečemo približno 10 minut in vzamemo pekač iz pečice.

Krema:

2

S pomočjo ročnega mešalnika nežno vmešamo mascarpone, kislo smetano, sladkor v prahu in vanilijevo pasto. Mešamo toliko časa, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Sladko smetano za stepanje vlijemo v ločeno posodo. Začnemo stepati pri nizki hitrosti, nato pa hitrost povečamo na srednje-visoko, dokler se zmes ne zgosti. V mešanico kremnega sira dodamo stepeno smetano in jo nežno vmešamo. 1/2 kreme enakomerno razporedimo čez piškotno osnovo, nato grobo zmlete Oreo piškote razporedimo po kremni plasti in povrh dodamo še drugo polovico kreme. Pekač postavimo v hladilnik za nekaj ur oziroma čez noč.

Čokoladna krema:

3

Idejo za “zebrast” ganache sem dobila pri Preppy Kitchen. Priprave ganacha se lotimo naslednji dan, ko se torta dodobra ohladi. Postopek ponovimo, in sicer enkrat z belo in drugič s temno čokolado. Z nožem sesekljamo čokolado. Sladko smetano počasi segrevamo na srednjem ognju do vretja. Smetano odstavimo in prelijemo čez nasekljano čokolado. Počakamo 1-2 minuti, nato začnemo mešati, dokler se sestavine med seboj ne povežejo in zmes ne nastane popolnoma gladka. Na ohlajeno torto vlijemo ganache iz bele čokolade, nato dodamo žlice temne čokolade in s pomočjo zobotrebca kreiramo vzorce poljubnih oblik. Postavimo v hladilnik za nekaj ur, da se ganache strdi.

Okrasitev:

4

Sladko smetano stepemo in ji, nekje na prvi tretjini stepanja, dodamo sladkor v prahu. Smetano damo v dresirno vrečko. S poljubnim nastavkom za dresiranje okrasimo tortni rob, vmes pa dodamo cele Oreo piškote. Na koncu posujemo še z zdrobljenimi Oreo piškoti in postrežemo.

16. oktobra, 2021 Od
0
Božič / Novo leto/ OSTALE SLADICE

PRAŽENI MANDLJI S CIMETOM

Natisni recept
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 3,00 out of 5)
Loading...
Sladice – Praznične
Od Katarina – Porcije: 1-2
Čas priprave: 20 minut Total Time: 20 minut + čas hlajenja

Sestavine

  • 100g sladkorja
  • 1 vanilijev sladkor
  • 1 čajna žlica cimeta
  • 50ml vode
  • 100g mandljev
  • (Po želji lahko dodate še ščep muškatnega oreščka)

Navodila

1

Sladkor, vanili sladkor, cimet in vodo zlijemo v ponev in zavremo.

2

Zmanjšamo jakost ognja na srednje-visoko in dodamo mandlje. 

3

Z občasnim mešanjem pustimo, da voda počasi izpari, sladkor pa se spremeni v zrnasto, pesku podobno strukturo.

4

Ko se struktura že kar zgosti (tik preden se tvori zrnasta struktura - ko voda že skoraj v celoti izpari) moramo začeti mešati neprestano. Jakost ognja lahko medtem malce povišamo, ampak pazimo, da mandljev ne zažgemo. Mešamo toliko časa, da se sladkor rahlo karamelizira (mandlji dobijo značilen lesk).

5

Ko so vsi mandlji karamelizirani, ponev odstavimo s štedilnika in mandlje stresemo na pripravljen peki papir.

6

Mandlje ločimo s pomočjo vilic in pustimo, da se ohladijo (cca 30 minut). Dober tek!

16. decembra, 2020 Od
0
OSTALE SLADICE/ SLADICE

CHEESECAKE S HRUŠKAMI

Natisni recept

CHEESECAKE S HRUŠKAMI

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Desserts
Od Katarina – Porcije: 16

S kakšnim užitkom sem se po res dolgem času spravila k peki. In nastala je odlična skutna torta.

Sestavine

  • Pripomočki:
  • Tortni pekač premera 25 cm
  • Podlaga:
  • 200g Albert piškotov
  • 2 jedilni žlici sladkorja
  • 100g masla
  • Krema:
  • 500g kremnega sira
  • 4 žlice sladkorja
  • 3 jajca
  • 1 vanilijev sladkor
  • 1 zrela hruška
  • Preliv:
  • 4 zrele hruške
  • 3 lističi želatine
  • 1 jedilna žlica sladkorja v prahu
  • 100g mandljevih lističev
  • Začimbe: Chai Moment

Navodila

1

Pečico ogrejemo na 180 stopinj.

2

V kozici raztopimo maslo. Kozico odstavimo in počakamo, da se maslo nekoliko ohladi.

3

S pomočjo valjarja zmeljemo Albert piškote. Postavimo jih v posodo in jim primešamo sladkor.

4

Zmes dobro pregnetemo z raztopljenim maslom in jo porinemo ob dno tortnega pekača.

5

Model položimo v ogreto pečico za 8 minut.

6

Model vzamemo iz pečice in pustimo, da se piškotna podlaga ohladi na sobno temperaturo.

7

z beljakov stepemo sneg. Sladkor in rumenjake stepamo skupaj tako dolgo, da nastane puhasta zmes.

8

Zmesi vmešamo kremni sir in nazadnje še beljake. 

9

Hruške olupimo, operemo in jim odstranimo semena. 1 hruško narežemo na tanke plasti in jo razporedimo čez piškotno podlago.

10

Čez prelijemo kremo.

11

Model položimo v pečico za 20 minut. Ko je gotovo, pustimo, da se ohladi.

12

Preostale hruške zmehčamo tako, da jih segrevamo nad vodno paro. S pomočjo paličnega mešalnika jih spasiramo v gladko zmes, ki ji dodamo namočene lističe želatine in sladkor v prahu. Zmes temeljito premešamo in pustimo, da se ohladi.

13

Prelijemo jo čez kremo in posujemo z mandljevimi lističi. 

14

Torto postavimo v hladilnik čez noč.

15

Za piko na i jo naslednji dan posujemo s Chai Moment začimbo iz @kotanyi_slovenija, ki jo sestavljata kardamom in cimet. Izvrsten način, da okus torte še dodatno popestrimo. Dober tek!

27. septembra, 2020 Od
0
OSTALE SLADICE/ RECEPTI/ SLADICE

MIŠKE

Natisni recept

MIŠKE

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Sladice – Tradicionalno
Od Katarina – Porcije: za 8 oseb
Čas priprave: 30 minut – Čas kuhanja: 20 minut – Total Time: 50 minut

Za čas pusta najraje pečem krofe ali miške. Letos sem se odločila za miške, ker je njihova priprava hitrejša in enostavnejša od priprave krofov. 

Sestavine

  • Testo:
  • 350g gladke moke
  • 1 pecilni prašek
  • 180g jogurta
  • 2 jajci
  • 3 jedilne žlice sladkorja
  • 1 čajna žlica burbonske vanilijeve paste
  • 1/2 naribane limone
  • 2 čajni žlici ruma
  • Ščep soli
  • 1l olja
  • Posip:
  • Sladkor v prahu
  • Čokoladni preliv

Navodila

1

Jajca, sladkor in burbonsko vanilijevo pasto penasto zmešamo.

2

Moko presejemo, ji vmešamo pecilni prašek in ju dodamo mešanici skupaj z ostalimi sestavinami.

3

Testo zmešamo z mešalnikom in ga pustimo stati 15 minut.

4

Olje segrejemo. Preverimo, če je dovolj segreto tako, da držalo kuhalnice potopimo v skledo in počakamo, da se mehurčki počasi in enakomerno pojavijo okoli nje.

5

Nato vanj z žlico polagamo testo in zlato - rumeno ocvremo (cca 2-3 minute na vsaki strani). Najbolje je testo polagati v olje s pomočjo čajne žlice, ki smo jo prej pomočili v segreto olje. Na tak način testo zlahka zdrsi v skledo.

6

Ko so miške pripravljene, jih serviramo na krožnik in posujemo s sladkorjem v prahu ali s čokoladnim prelivom.

 

 

16. februarja, 2020 Od
0
OSTALE SLADICE/ RECEPTI/ SLADICE

KREMŠNITE

Natisni recept

KREMŠNITE

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Sladice – Tradicionalno
Od Katarina – Porcije: 12
Čas priprave: 1,5 ure – Čas kuhanja: 10 minut – Total Time: 1 ura 40 minut + čas hlajenja

Kremšnite so tipična slovenska sladica. Največ se jih definitivno uživa na Bledu. Bled pa je srce Slovenije in ena bolj obljudnih turističnih destinacij. Še vedno pa so najboljše domače ?

Sestavine

  • Pripomočki:
  • Pekač 34x28x6cm
  • Testo:
  • 500g listnatega testa (2 kosa)
  • Krema:
  • 1,6 l mleka (3,5% maščobe)
  • 9 jajc
  • 300g (za rumenjake) + 100g sladkorja (za sneg)
  • 85g ostre moke
  • 85g gladke moke
  • 2 paketka vanilijevega sladkorja 
  • 1 nastrgana sredica vanilijevega stroka
  • 2 jedilni žlici ruma
  • Sok ene manjše limone
  • Smetanova glazura:
  • 500 ml smetane za stepanje
  • 0,5 jedilne žlice sladkorja v prahu
  • Posip:
  • Sladkor v prahu

Navodila

Testo:

1

Listnato testo spečemo po navodilih proizvajalca. Testo razvaljamo malo širše kot je velikost pekača (dimenzije mojega pekača so 34x28x6), v katerem bomo delali kremšnite (na vsaki strani približno 1 cm več). Položimo ga na pekač in na gosto prebodemo z vilicami, da se testo ne napihne. Ko se testo zlato-rumeno obarva, ga vzamemo ven iz pečice. Jaz ga pečem na 220 stopinjah 5-10 minut. Ko je testo pečeno, ga ohladimo in obrežemo tako, da bo šel v pekač za kremšnite. Eno plast položimo na dno pekača, drugo pa razrežemo na kvadrate poljubne velikosti.

Krema:

2

Za kremo je pomembno, da uporabimo čim bolj mastno mleko. 1,4 l mleka zavremo v visokem loncu. V dve visoki posodi ločimo beljake in rumenjake. Za beljake je pomembno, da izberemo veliko posodo. Rumenjakom dodamo sladkor, vanilijev sladkor, nastrgan strok vanilije, presejano moko, 0,2 l mleka, sok ene limone ter rum. Mešanico 3-4 minute mešamo z električnim mešalnikom, dokler ne nastane gladka zmes. Beljake stepemo v trd sneg. Ko je le-ta dovolj trden, mu postopoma dodajamo sladkor in medtem neprestano mešamo. Ko smo v celoti dodali sladkor, zmes mešamo še kakšne 2 do 3 minute, da postane trdna. Ko mleko zavre, zmanjšamo na srednji ogenj in v vrelo mleko počasi zlijemo dobro spenjeno rumenjakovo zmes. Neprestano mešamo. Po tem, ko smo vlili jajčno mešanico v mleko, zmes s stalnim mešanjem kuhamo še približno 5 minut. Zmes mora stalno rahlo vreti, a pazimo da se ne prismodi. Ko se krema zgosti, jo odstavimo iz štedilnika. Nastalo vrelo kremo postopoma vlivamo v sneg, pri tem pa z metlico za stepanje s krožnimi gibi temeljito in hitro mešamo. Mešamo z dvigovanjem metlice. Pazimo, da kremo res vlivamo postopoma, saj v nasprotnem primeru nastanejo grudice. To počnemo maksimalno eno minuto. Toplo kremo takoj vlijemo v pekač, v katerem je že ena pečena plast testa. Enakomerno jo porazdelimo po pekaču in pustimo stati na sobni temperaturi približno dve uri, da se ohladi. Nato jo za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se krema popolnoma strdi. 

Smetanova glazura:

3

Na koncu stepemo sladko smetano, ki jo sladkamo s sladkorjem v prahu. Enakomerno jo razporedimo čez ohlajeno kremo. Na vrh položimo drugo plast pečenega listnatega testa. Pečeno testo prej narežemo na enake dele in vsakega posebej položimo na smetano. 

Posip:

4

Posujemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.

2. februarja, 2020 Od
0
OSTALE SLADICE/ RECEPTI/ SLADICE

TIRAMISU

Natisni recept

TIRAMISU

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Sladice – Italian
Porcije: 16
Čas priprave: 20 minut Total Time: 20 minut

Tiramisu je izvrstna sladica. Vsaj zame. Obstaja na tisoče receptov za tiramisu. Sama ga najraje pripravim po receptu moje mami.

Sestavine

  • Pripomočki:
  • Pekač: 32x20cm
  • Kakav v prahu
  • 3 rumenjaki
  • 3 beljaki
  • 100g sladkorja v prahu
  • 500g mascarponeja
  • 2 jedilni žlici ruma
  • 250g tiramisu piškotov
  • 2 skodelici kave
  • Vrhnja plast (opcijsko):
  • 1 rumenjak
  • 1 beljak
  • 1 jedilna žlica ruma
  • 50g sladkorja v prahu
  • 250g mascarponeja

Navodila

1

Skuhamo turško kavo, usedlino precedimo in pustimo, da se kava ohladi. Medtem s pomočja mešalnika zmešamo rumenjake, rum in sladkor v prahu (mešamo cca nekaj minut, do penaste strukture). Postopoma dodajamo sir mascarpone in stepene beljake (beljake vmešamo z lopatico in ne z ročnim mešalnikom).

2

Ko je krema pripravljena, začnemo s potapljanjem piškotov v kavo po plasteh (ob tem uporabimo skledo, ki je vsaj v širini piškota in primerne globine). Na koncu po tiramisuju potresemo kakav v prahu in postrežemo. Dober tek!

Plasti sestavimo na naslednji način:

3

1. plast: Piškoti, namočeni v kavo

4

2. plast: Mascarpone krema

5

3. plast: Piškoti, namočeni v kavo

6

4. plast: Mascarpone krema

7

5. plast (opcijsko): Mascarpone krema

28. decembra, 2018 Od
0