Čas priprave: 30 minut–Čas kuhanja: 12 minut–Total Time: 45 minut
Najverjetneje je to najlepša tehnika barvanja jajc, kar sem jih do sedaj sprobala. Tako lepo in naravno pridejo. S katero tehniko barvanja pa ste vi letos okrasili velikonočna jajčka?
Sestavine
Zip vrečke
Riž
Barve v prahu za pirhe
Jajca
Alkoholni/jabolčni kis
Žična gobica
Rastlinsko olje
Navodila
Prvi korak
1
V lonec nalijemo vodo in alkoholni kis v razmerju 1:1. Nato skuhamo jajca. Ko so ta kuhana, jih z žično gobico pod vodo podrgnemo, da postanejo snežno bela.
Drugi korak
2
V zip vrečko dodamo barvo za pirhe in surovi riž (jaz sem dodala 75g riža in en zavitek jedilne barve za pirhe), ki ju v vrečki zmešamo z eno čajno žličko alkoholnega/jabolčnega kisa.
Tretji korak
3
Jajca, eno po eno, previdno postavimo v vrečko, jo tesno zapremo in tresemo. Končamo, ko nam je končni izgled pirha všeč. Jajce z žličko previdno vzamemo ven. Najverjetneje bo nekaj riža ostalo na jajcu. Jaz sem si pomagala z dodatno žličko in riž previdno odstranila, da se vzorci niso zabrisali. Pirhe damo sušit v embalažo za jajca.
Četrti korak
4
Ko se le-ti posušijo, jih premažemo z rastlinskim oljem.
Čas priprave: 30 minut–Čas kuhanja: 1 ura 15 minut–Total Time: 1 ura 45 minut
Torta Pavlova, sladica na osnovi meringe. Izvira iz Avstralije/Nove Zelandije, ime pa je dobila po ruski balerini Ani Pavlovi. Najboljša za praznični čas, ko v domovih zadiši po poticah, ostajajo pa beljaki. Hitro in enostavno pripravljena, potrebno je zgolj malo strpnosti pri peki.
Sestavine
Meringa:
4 jajčni beljaki
200g sladkorja
Ščep soli
2 čajni žlici jedilnega škroba
1 čajna žlica belega vinskega kisa
2 čajni žlici vanili paste
Posip:
Jagode, borovnice, liofilizirane maline
3 dcl sladke smetane
2 jedilni žlici sladkorja v prahu
Navodila
1
Pečico segrejemo na 150 stopinj.
2
Na pekač položimo peki papir in na sredino s kulijem oblikujemo krog premera 20 cm. Za šablono si lahko pomagamo kar z dnom tortnega pekača. Peki papir obrnemo in damo na stran.
3
V veliki skledi stepemo beljake s ščepom soli na srednji hitrosti do trdih vrhov.
4
Ko so vrhovi oblikovani, postopoma dodajamo sladkor in medtem neprestano mešamo na srednji hitrosti. Pri tem uporabljamo ročni mešalnik, saj lahko s tem bolje prilagajamo gibe po celotni površini posode.
5
Dodamo še beli vinski kis, koruzni škrob, vanilijev ekstrakt in stepamo pri nizki hitrosti, dokler se vse sestavine ne povežejo med seboj.
6
Pripravljeno meringo razporedimo znotraj kroga tako, da žlico za žlico nalagamo v sredino kroga.
7
Ko porabimo vso maso, meringo razporedimo do robov kroga in na sredino naredimo jamico, kamor bomo kasneje dodali smetano in sadje.
8
Pavlovo torto postavimo v predogreto pečico na spodnje vodilo, zmanjšamo temperaturo na 130 stopinj ter pečemo cca 20 minut, nato znižamo temparaturo na 110 stopinj in pečemo še 55 minut. (Vsaka pečica je nekoliko drugačna, zato spremljajte torto in zmanjšajte intenzivnost v kolikor opazite, da kakorkoli rjavi).
9
Ko je torta pečena, izklopimo ogenj in pustimo, da se popolnoma ohladi v pečici (vsaj 4 ure).
10
Stepemo sladko smetano, ki ji dodamo sladkor v prahu in narežemo jagode. Smetano razporedimo prek torte in čez okrasimo s sadjem.
Opombe
Beljaki morajo biti sobne temperature! Če jih hranite v hladilniku, jajca eno noč prej vzamite ven. Za stepanje uporabite čisto in suho posodo. Ko je torta pečena, bodite previdni kako jo prestavljate, ker je zelo krhka in lahko hitro popoka. Torto lahko hranimo pokrito na sobni temperaturi še dva dni.
Za vzgled pri tej tehniki sem si vzela Martho Stewart. Pirhi, obarvani na tak način, so naravnost čudoviti, priprava pa je dokaj enostavna in hitra. Glede na to, da je vzorcev svile ogromno, imamo pri tej tehniki res proste roke in jih lahko pobarvamo na nešteto načinov. Pravijo le, da naj bi pirhi barvani s svilo ne bi bili užitni, saj barvilo iz svile prehaja v notranjost jajca. Zato jih raje kot za hrano, uporabimo za domačo dekoracijo.
Nekaj koristnih nasvetov:
Izbiramo bela jajca. Še boljša so kupljena kot domača (bolj vpijajo barvo)
Če želimo, da se barva lepo pozna na jajcih, izberemo temnejše barve (najslabše se bodo na jajcu poznale pastelne in siva barva)
Majhni vzorci pridejo do izraza bolje kot večji
Bolje je izbrati debelejši kot tanjši kos svile, ker bo barva intenzivnejša in se bodo vzorci lepše preslikali na jajce
Sestavine
Bela jajca
Beli vinski/jabolčni kis
Olje
Vrvica/elastika
Svila (za eno jajce 20x20cm blaga) - Gramatex/Svet metraže
Bela bombažna krpa (jaz sem uporabila tetra plenico, lahko tudi rjuho)
Navodila
1
Surovo belo jajce na tesno zavijemo v košček svile tako, da je intenzivnejše obarvana stran obrnjena proti jajcu.
2
Še ne zvezano pomočimo v hladno vodo, da se blago dobro sprime ob jajčno lupino.
3
Z elastiko, kar se da na tesno, zvežemo blago.
4
Nato jajce zavijemo še v bel bombaž (tu pa jajca ne zavijemo na tesno, ker lahko poči), da se barva ne razliva na druga jajca.
5
V lonec nalijemo hladno vodo, ji dodamo dve jedilni žlici kisa ter jo zavremo.
6
Ko jajca zavrejo, jih na zmernem ognju kuhamo še cca 25-30 minut. Dlje kot jih bomo kuhali, intenzivnejši bo odtis barve na lupino.
7
Odstranimo jih iz vode in jih pustimo še cca 30 minut zavite v svili, da se popolnoma shladijo.
8
Nato jih odvijemo in premažemo z jedilnim oljem, da se svetijo.
Ker se bliža velika noč, se je večina družin lotila barvanja pirhov. Spodaj z vami delim šest izvirnih tehnik barvanja pirhov. Upam, da vam bodo v pomoč.
Sestavine
1. Beljenje in barvanje jajc:
Pripomočki/Sestavine:
Jajca
Jabolčni / beli vinski kis
Voda
Žična kuhinjska gobica
Vodene barvice / tempera barvice / flomastri
2. Spihana jajca
Pripomočki/Sestavine:
Jajca
Igla / drug oster predmet
Podstavek za jajca
Vrvica
Zobotrebec
3. Barvanje jajc z lakom za nohte:
Pripomočki/Sestavine:
Spihano jajce
Igla / drug oster predmet
Žična gobica
Jabolčni / beli vinski kis
Voda
Lak za nohte različnih barv
Plastičen kozarec za enkratno uporabo
Zobotrebci
Zaščitne rokavice
4. Barvanje jajc v teranu/refošku:
Pripomočki/Sestavine:
Jajca
Teran / refošk
Jabolčni / beli vinski kis
Voda
5. Barvanje jajc s čebulnimi olupki:
Pripomočki/Sestavine:
Jajca
Voda
Čebulni olupki
Jabolčni / beli vinski kis
Deteljica / regratovi listi / marjetice ali drugi užitni cvetovi
Vrvica / stara najlonka
Olje
6. Marmorirani modri pirhi:
Pripomočki/Sestavine:
Rdeče zelje
Jabolčni / beli vinski kis
Sol
Vrečke za skrinjo
Maslo
Navodila
1. Beljenje in barvanje jajc:
1
V lonec nalijemo mešanico hladne vode in kisa v razmerju 1:1. Dodamo jajca in mešanico zavremo. Ko le-ta zavre, zmanjšamo jakost na zmerno temperaturo (jaz sem jih kuhala na indukcijski plošči na jakosti 5). Kuhamo 8 minut in odstavimo s štedilnika. Pustimo počivati v vodi še 2 minuti. Jajca, s pomočjo žlice, previdno preložimo na krožnik. Pod vodo vsakega posebej rahlo zdrgnemo z žično gobico, dokler ne postane snežno bele barve. Z vodenkami, temperami ali flomastri jajcem narišemo poljubne vzorce.
2. Spihana jajca
2
Vzamemo surovo jajce, iglo ali drug oster predmet, ki ga pred in po uporabi primerno razkužimo. Na vrhu in dnu jajca previdno izdolbemo luknjici, skozi kateri spihamo ven beljak in rumenjak (jaz sem si pomagala tako, da sem jajce dala v podstavek za jajca, da je bil le-ta fiksiran in tako lažje naredila luknjico na sredini. Postopek sem ponovila na obeh straneh na enak način). Jajce nato poljubno dekoriramo. Na koncu odrežemo malo vrvice, ki jo s pomočjo zobotrebca privedemo skozi obe luknjici. Na dnu jajca naredimo vozel, na zgornji strani pa oblikujemo krog. Nastane obesek, s katerim lahko okrasimo naše mačice ali drugo cvetje.
3. Barvanje jajc z lakom za nohte:
3
Jajca spihamo na način, opisan v drugi točki tega članka. Nato ponovimo še postopek beljenja jajc iz prve točke. V spihano jajce lahko vlijemo nekaj vode, da se le-to med kuhanjem potopi na dno. Ko jajce vzamemo ven iz vode, pustimo, da se nekoliko ohladi in nato spihamo ven nabralo vodo. Pazimo, da smo pri drgnjenju z žično kuhinjsko gobico še bolj pazljivi, ker je lupina zelo krhka. Ko jajca enkrat obelimo in spihamo, začnemo s poslikavo z lakom za nohte. Najprej si nadenemo zaščitne rokavice, da se med pripravo ne umažemo. Izberemo si set lakov v svojih najljubših barvnih odtenkih. Nalijemo vodo, ki mora imeti sobno temperaturo. V vodo, s pomočjo čopiča, spuščamo kapljico po kapljico, da se na vodni gladini pojavijo krogi. Te, po želji, z zobotrebcem, preoblikujemo v črte ali druge vzorce poljubne oblike in velikosti. Jajca nato enega za drugim potopimo v vodo in jih zavrtimo tako, da sprva obarvamo eno polovico jajca. Damo ga sušit z neobarvano plastjo navzdol. Ponovimo postopek še na drugi strani. OPOZORILO: Pirhi, ki so poslikani z lakom za nohte, niso užitni, zato jih nikar ne kuhajte, ampak jih pred nanosom laka spihajte in spihano jajce raje porabite za peko kakšne sladice.
4. Barvanje jajc v teranu/refošku:
4
Jajca previdno splaknemo pod vodo in jih obrišemo. Postavimo jih v mešanico vode z dvema jedilnima žlicama kisa za približno pol ure. Tako bo lupina postala trdnejša in bo barva bolj izrazita. Jajca vzamemo ven iz posode in jih damo kuhat v lonec, v katerega smo nalili teran ali refošk (razmerje je približno 1 L izbranega vina na 10 jajc - gledamo, da vino v celoti prekrije jajca). Pustimo, da vino zavre in nato kuhamo na zmernem ognju (jakost 5), cca 12-15 minut. Odstavimo s štedilnika. Jajca pustimo namakati v vinu najmanj nekaj ur, še bolje pa čez noč, da se tvorijo kristali.
5. Barvanje jajc s čebulnimi olupki:
5
V naravi naberemo svežo deteljico, regrat ali druge užitne cvetove. Okrasni cvet zmočimo in ga s prsti tesno pritisnemo ob jajce, da se med kuho ne bo premikal. Staro najlonko narežemo na pravokotnike in en del tesno ovijemo okrog jajca ter ga zavežemo z vrvico. V lonec nalijemo toliko vode, da prekrije jajca in pripravljene čebulne olupke. Dodamo jedilno žlico jabolčnega kisa, da preprečimo razlitje beljaka. Kuhamo 8-10 minut in odstavimo s štedilnika. Jajca pustimo počivati v vodi še nekaj ur, da dobijo lepo rjavo barvo. Jajca nato odvijemo, jim odstranimo vrvico in najlonko ter po želji premažemo z oljem, da se svetijo.
6. Marmorirani modri pirhi:
6
Najprej se lotimo tehnike beljenja jajc po navodilih iz prve točke tega prispevka. Rdeče zelje operemo in ga na grobo narežemo. Preložimo v večji lonec in ga prelijemo z vodo. Mešanico zavremo. Nato zmanjšamo ogenj (jakost 5-6) in pustimo, da rahlo vre okrog 30 minut. Vrelo vodo precedimo v nov lonec in ji dodamo kis in dve jedilni žlici soli ter pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Za doseg marmoriranega učinka na jajcih potrebujemo vrečke za skrinjo, ki si jih nadenemo na roke. Notranjo stran dlani enakomerno premažemo z maslom. Beljeno jajce vzamemo v roko in si ga nežno podajamo iz ene roke v drugo. Ko je gotovo, ga s pomočjo jedilne žlice položimo v zeljno vodo in ga obračamo, da se enakomerno obarva. Pustimo stati v vodi nekaj ur (dlje kot pustimo, bolj temno modro se jajce obarva). Z žlico ga nato vzamemo iz vode in postavimo na rešetko, da se posuši. Ta postopek ponovimo z vsakim jajcem. (V kolikor si želite, da so vaša jajca enakomerne modre barve, vam postopka z maslom ni potrebno opraviti. Jajca zgolj položite v zeljno vodo.)
Loading...
