Browsing Category

OSTALE GLAVNE JEDI

OSTALE GLAVNE JEDI

BOLONJSKA OMAKA

Natisni recept

BOLONJSKA OMAKA

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Kosilo – Italijansko
Od Katarina – Porcije: 6
Čas priprave: 30 minut – Čas kuhanja: 45 minut – Total Time: 1h 15 min

Receptov za bolonjsko omako je nič koliko. Vsaka gospodinja ga dela nekoliko po svoje. Moja receptura se je skozi leta razvijala in je končno dosegla svoj "epilog" :-).

Sestavine

  • - 2 večji čebuli
  • - 5 strokov česna
  • - Olivno olje (po občutku)
  • - 1kg mletega govejega mesa
  • - 3x korenje (naribano na drobno)
  • - 1/2 dcl rdečega vina
  • - 900g paradižnika
  • - Sol (po občutku)
  • - 3 čajne žlice mlete rdeče paprike
  • - 1 čajna žlica origana
  • - cca 3 jedilne žlice kvasnih kosmičev (po potrebi za zgostitev)

Navodila

1

Čebulo in česen na drobno sesekljamo ter ju popražimo na olivnem olju v litoželeznem loncu, da čebula postekleni.

2

Dodamo mleto meso in ga dušimo da ni več surovo, cca 10 minut.

3

Dodamo na drobno nariban korenček in rdeče vino, premešamo in dušimo še nekaj minut.

4

Dodamo sol, origano in rdečo papriko ter premešamo, da se sestavine povežejo med seboj.

5

Na koncu dodamo domačo paradižnikovo osnovo, ki smo jo pred tem spasirali.

6

Pokrijemo s pokrovom in kuhamo cca 45 minut.

7

V kolikor je omaka preveč redka, jo zgostimo s kvasnimi kosmiči. 

Opombe

Priporočam nakup 100% govejega mletega mesa.

30. decembra, 2022 Od
0
OSTALE GLAVNE JEDI

ŠPAGETI Z DOMAČIM PESTOM

Natisni recept

ŠPAGETI Z DOMAČIM PESTOM

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Kosilo – Italijansko
Od Katarina – Porcije: 3
Čas priprave: 15 minut – Čas kuhanja: odvisen od tipa testenin – Total Time: cca 25 minut

Sestavine

  • 300g testenin
  • 70g listov bazilike
  • 30g svežega peteršilja
  • 30g pecorino sira
  • 30g parmezana
  • 50g pinjol
  • 1 olupljen strok česna
  • Ekstra deviško oljčno olje
  • Ščep soli

Navodila

1

Pecorino sir in parmezan naribamo.

2

Liste bazilike in peteršilja operemo ter dobro osušimo na kuhinjski brisači.

3

V kuhinjskem sekljalniku jih zmešamo skupaj z naribanima siroma, pinjolami in česnom. Sestavine v kuhinjskem sekljalniku sesekljamo tako, da dobimo skoraj gladko zmes.

4

Na koncu dodamo še sol in ekstra deviško oljčno olje po občutku ter mešamo toliko časa, dokler ne dobimo kremasto zelene pesto omake.

5

Skuhamo al dente testenine in jih zmešamo skupaj z omako.

Opombe

Namesto pinjol lahko uporabimo drug tip oreščkov: mandlje, lešnike, pistacijo. Liste bazilike lahko nadomestimo s peteršiljem, špinačo, meto, koriandrom.

17. januarja, 2022 Od
0
OSTALE GLAVNE JEDI

MESNA LAZANJA

Natisni recept

MESNA LAZANJA

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Glavna jed – Italian
Od Katarina – Porcije: 3-4 osebe
Čas priprave: 30 minut – Čas kuhanja: 30-35 minut – Total Time: 1 ura + čas hlajenja

Kadarkoli slišim nekoga omeniti lazanjo, se spomnim na Garfielda. Meni ena ljubših pregrešnih kosil. Vedno delam po spodnjem receptu, lazanja pa je božanska!

Sestavine

  • Pripomočki:
  • Pravokotni pekač 32x20cm
  • 500g mletega govejega mesa
  • 2 srednje veliki čebuli
  • 5 srednje velikih strokov česna
  • 400g paradižnika (cca 4 manjši paradižniki)
  • 1/2 goveje kocke
  • 200g naribane mozarelle
  • 200g mladega ribanega sira
  • Testo za lazanjo (15 lističev)
  • 100g kisle smetane
  • 1 jajce
  • 0,5l bešamela
  • Začimbe: olivno/rastlinsko olje, sol, poper, mleta rdeča paprika, provansalske začimbe, origano

Navodila

1

Čebulo in česen olupimo, operemo, na drobno sesekljamo in popražimo na olivnem olju, da postekleni.

2

Dodamo mleto meso in pražimo dokler ne dobi rjave barve. Nato vmešamo še 1/2 goveje kocke.

3

Paradižnik operemo in ga narežemo na manjše koščke. Le-tega s pomočjo sekljalnika spasiramo do gladkega. Nato ga dodamo mletem mesu.

4

Po občutku začinimo, in sicer dodamo sol, poper, mleto rdečo papriko, provansalske začimbe in origano.

5

V posodi zmešamo skupaj naribano mozarello in mladi sir. 

6

Pekač, v katerem bomo delali lazanjo, naoljimo z rastlinskim oljem.

Začnemo z oblikovanjem plasti v zaporedju:

7

Opomba: Jaz sem naredila dve taki plasti. Pomembno je, da je zadnja vrhnja plast spet testo.

8

Lističi testa (če je testo suho, ga prej cca 3 minute kuhamo v slani vodi - ko voda zavre, zmanjšamo jakost na zmerno in dodamo lističe. Jaz sem za eno plast uporabila 5 lističev testa. Opomba: Ko oblikujemo plasti, pustimo ostale lističe v vreli vodi, da se ne sprimejo skupaj),

9

Mesna omaka,

10

Bešamel,

11

Mešanica naribanih sirov.

12

Na testo namažemo zmes kisle smetane in jajca.

13

Pečico segrejemo na 200 stopinj in damo peči lazanjo za cca 30-35 minut. Pazimo, da vrhnje plasti ne zažgemo.

14

Ko je lazanja enkrat pečena, jo rahlo ohladimo in postrežemo z domačo kislo smetano. 

24. aprila, 2020 Od
0