Browsing Category

Božič / Novo leto

Božič / Novo leto/ OSTALE SLADICE/ PRAZNIČNE JEDI

TORTA PAVLOVA

Natisni recept

TORTA PAVLOVA

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Sladica – Australian
Od Katarina – Porcije: 8
Čas priprave: 30 minut – Čas kuhanja: 1 ura 15 minut – Total Time: 1 ura 45 minut

Torta Pavlova, sladica na osnovi meringe. Izvira iz Avstralije/Nove Zelandije, ime pa je dobila po ruski balerini Ani Pavlovi. Najboljša za praznični čas, ko v domovih zadiši po poticah, ostajajo pa beljaki. Hitro in enostavno pripravljena, potrebno je zgolj malo strpnosti pri peki.

Sestavine

  • Meringa:
  • 4 jajčni beljaki
  • 200g sladkorja
  • Ščep soli
  • 2 čajni žlici jedilnega škroba
  • 1 čajna žlica belega vinskega kisa
  • 2 čajni žlici vanili paste
  • Posip:
  • Jagode, borovnice, liofilizirane maline
  • 3 dcl sladke smetane
  • 2 jedilni žlici sladkorja v prahu

Navodila

1

Pečico segrejemo na 150 stopinj.

2

Na pekač položimo peki papir in na sredino s kulijem oblikujemo krog premera 20 cm. Za šablono si lahko pomagamo kar z dnom tortnega pekača. Peki papir obrnemo in damo na stran.

3

V veliki skledi stepemo beljake s ščepom soli na srednji hitrosti do trdih vrhov.

4

Ko so vrhovi oblikovani, postopoma dodajamo sladkor in medtem neprestano mešamo na srednji hitrosti. Pri tem uporabljamo ročni mešalnik, saj lahko s tem bolje prilagajamo gibe po celotni površini posode.

5

Dodamo še beli vinski kis, koruzni škrob, vanilijev ekstrakt in stepamo pri nizki hitrosti, dokler se vse sestavine ne povežejo med seboj.

6

Pripravljeno meringo razporedimo znotraj kroga tako, da žlico za žlico nalagamo v sredino kroga.

7

Ko porabimo vso maso, meringo razporedimo do robov kroga in na sredino naredimo jamico, kamor bomo kasneje dodali smetano in sadje.

8

Pavlovo torto postavimo v predogreto pečico na spodnje vodilo, zmanjšamo temperaturo na 130 stopinj ter pečemo cca 20 minut, nato znižamo temparaturo na 110 stopinj in pečemo še 55 minut. (Vsaka pečica je nekoliko drugačna, zato spremljajte torto in zmanjšajte intenzivnost v kolikor opazite, da kakorkoli rjavi).

9

Ko je torta pečena, izklopimo ogenj in pustimo, da se popolnoma ohladi v pečici (vsaj 4 ure).

10

Stepemo sladko smetano, ki ji dodamo sladkor v prahu in narežemo jagode. Smetano razporedimo prek torte in čez okrasimo s sadjem.

Opombe

Beljaki morajo biti sobne temperature! Če jih hranite v hladilniku, jajca eno noč prej vzamite ven. Za stepanje uporabite čisto in suho posodo. Ko je torta pečena, bodite previdni kako jo prestavljate, ker je zelo krhka in lahko hitro popoka. Torto lahko hranimo pokrito na sobni temperaturi še dva dni.

31. decembra, 2022 Od
0
Božič / Novo leto/ OSTALE SLADICE/ SLADICE

ČOKOLADNA POTICA

Natisni recept

ČOKOLADNA POTICA

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Sladice – Božično
Od Katarina – Porcije: Za 2 potici
Čas priprave: 1 ura – Čas kuhanja: 2,5 uri (vzhajanje) – Total Time: 3,5 ure

Sestavine

  • Kvasec
  • 40g kvasa
  • 3 jedilne žlice mlačnega mleka
  • 1,5 jedilne žlice moke
  • 1 čajna žlica sladkorja
  • Testo
  • 1kg gladke moke
  • 4 rumenjaki
  • 125g masla
  • 0,5l toplega mleka
  • 1,5 čajne žlice soli (nezvrhane)
  • Čokoladni nadev
  • 250g masla
  • 8-12 jedilnih žlic moke (po 8. dodajamo po občutku)
  • 0,5 čajne žlice soli
  • 1 vanilijev sladkor
  • 0,5l mleka
  • 500g čokolade v prahu
  • 8 jedilnih žlic sladkorja
  • 4 beljaki

Navodila

Kvasec

1

V manjšo posodo nadrobimo kvas, dodamo tri jedilne žlice mlačnega mleka, 1,5 jedilne žlice moke in 1 čajno sladkorja, dobro premešamo in pustimo pokrito cca 10-15 minut, da se naredi kvasec.

Testo

2

Rumenjake in beljake ločimo. Beljake damo na stran, ker jih bomo porabili v fili, rumenjake pa postopoma umešamo v toplo mleko. V večjo skledo presejemo moko in jo po robu posolimo. Na sredini moke v posodi s prsti izdolbemo jamico, v katero vlijemo vzhajan kvasec ter mešanico mleka in jajc. S pomočjo električnega robota zamesimo testo, med mešanjem pa postopoma dodajamo še stopljeno maslo. Testo mesimo toliko časa, da postane gladko in odstopi od posode. Ugneteno testo rahlo pomokamo, pokrijemo s suho krpo in ga pustimo počivati v toplem prostoru (ko testo vzhaja pazimo, da nimamo nikjer prepiha ali odprtih oken!). Vzhajamo približno eno uro, da se testo podvoji. Nato ga vzamemo iz posode in še enkrat dobro pregnetemo, ga oblikujemo v kroglo, pokrijemo in ga pustimo vzhajati še 45 minut.

Čokoladni nadev

3

Medtem se lotimo priprave čokoladnega nadeva. Maslo v ponvi na srednjem ognju stopimo in ga, s pomočjo metlice za mešanje, vmešamo z moko. Moko dodajamo postopoma, nepretrgoma mešamo in pazimo, da ne nastanejo grudice. Postopoma dodamo še sol, vanilijev sladkor in mleko. Na koncu dodamo še čokolado v prahu in sladkor ter mešamo do popolne zgostitve. Ko se masa ohladi, ji z lopatko vmešamo še stepene beljake. Če masa ni dovolj gosta, ji dodamo še malo moke (ne sme biti tekoča, ker nam bo ob zavijanju uhajala iz potice).

Valjanje in zavijanje

4

Vzhajano testo razrežemo na pol in vsako polovico razvaljamo v pravokotnik debeline cca 0,5cm ter ga napolnimo s čokoladnim nadevom. Nato ga na tesno zvijemo v rolo, postavimo v namaščen pekač ter pokrijemo s suho krpo. Tako ga pustimo vzhajati še pol ure. Preden ga damo v pečico ga večkrat, do dna, prebodemo z zobotrebcem. Pečemo 50 minut na 180 stopinj. Potica je pečena, ko njena skorja postane hrustljava in dobi lepo rjavo barvo. Ko je potica pečena, še vročo premažemo z maslom in pustimo, da se ohladi.

22. decembra, 2021 Od
0
Božič / Novo leto/ OSTALE SLADICE

RAFFAELLO PRAŽENI MANDLJI

Natisni recept

RAFFAELLO PRAŽENI MANDLJI

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Sladice – Božič
Od Katarina – Porcije: 2
Čas priprave: 10 minut – Čas kuhanja: 10 minut – Total Time: 20 minut + čas hlajenja

In že diši po božiču! Slastni praženi mandlji, preliti z belo čokolado in kokosom. So tudi odlična ideja za novoletno darilo.

Sestavine

  • 100g mandljev
  • 25g kokosove moke
  • 25g sladkorja v prahu
  • 1 vanilijev sladkor
  • 50g belih čokoladnih kapljic

Navodila

1

Pečico segrejemo na 160 stopinj. Mandlje enakomerno razporedimo na peki papir in jih damo v ogreto pečico za cca 10 minut.

2

Medtem v plastični posodi za shranjevanje zmešamo kokosovo moko, vanilijev sladkor in sladkor v prahu. Belo čokolado stopimo nad vodno paro in jo vlijemo na pečene mandlje. Dobro premešamo s silikonsko lopatko za mešanje in jih stresemo v posodo s kokosovo moko in sladkorjem. Posodo zapremo s pokrovom in temeljito pretresemo.

3

Mandlje vzamemo iz posode in jih stresemo na peki papir. Tam jih ločimo s pomočjo vilice in jih damo na mrzlo za pol ure, da se čokolada na njih strdi. Ko so mandlji dobro ohlajeni, jih serviramo v skodelico in postrežemo.

25. novembra, 2021 Od
0
Božič / Novo leto/ OSTALE SLADICE

PRAŽENI MANDLJI S CIMETOM

Natisni recept
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 3,00 out of 5)
Loading...
Sladice – Praznične
Od Katarina – Porcije: 1-2
Čas priprave: 20 minut Total Time: 20 minut + čas hlajenja

Sestavine

  • 100g sladkorja
  • 1 vanilijev sladkor
  • 1 čajna žlica cimeta
  • 50ml vode
  • 100g mandljev
  • (Po želji lahko dodate še ščep muškatnega oreščka)

Navodila

1

Sladkor, vanili sladkor, cimet in vodo zlijemo v ponev in zavremo.

2

Zmanjšamo jakost ognja na srednje-visoko in dodamo mandlje. 

3

Z občasnim mešanjem pustimo, da voda počasi izpari, sladkor pa se spremeni v zrnasto, pesku podobno strukturo.

4

Ko se struktura že kar zgosti (tik preden se tvori zrnasta struktura - ko voda že skoraj v celoti izpari) moramo začeti mešati neprestano. Jakost ognja lahko medtem malce povišamo, ampak pazimo, da mandljev ne zažgemo. Mešamo toliko časa, da se sladkor rahlo karamelizira (mandlji dobijo značilen lesk).

5

Ko so vsi mandlji karamelizirani, ponev odstavimo s štedilnika in mandlje stresemo na pripravljen peki papir.

6

Mandlje ločimo s pomočjo vilic in pustimo, da se ohladijo (cca 30 minut). Dober tek!

16. decembra, 2020 Od
0