Receptov za bolonjsko omako je nič koliko. Vsaka gospodinja ga dela nekoliko po svoje. Moja receptura se je skozi leta razvijala in je končno dosegla svoj "epilog" :-).
Čebulo in česen na drobno sesekljamo ter ju popražimo na olivnem olju v litoželeznem loncu, da čebula postekleni.
Dodamo mleto meso in ga dušimo da ni več surovo, cca 10 minut.
Dodamo na drobno nariban korenček in rdeče vino, premešamo in dušimo še nekaj minut.
Dodamo sol, origano in rdečo papriko ter premešamo, da se sestavine povežejo med seboj.
Na koncu dodamo domačo paradižnikovo osnovo, ki smo jo pred tem spasirali.
Pokrijemo s pokrovom in kuhamo cca 45 minut.
V kolikor je omaka preveč redka, jo zgostimo s kvasnimi kosmiči.
Priporočam nakup 100% govejega mletega mesa.