Čas priprave: 30 minut–Čas kuhanja: 12 minut–Total Time: 45 minut
Najverjetneje je to najlepša tehnika barvanja jajc, kar sem jih do sedaj sprobala. Tako lepo in naravno pridejo. S katero tehniko barvanja pa ste vi letos okrasili velikonočna jajčka?
Sestavine
Zip vrečke
Riž
Barve v prahu za pirhe
Jajca
Alkoholni/jabolčni kis
Žična gobica
Rastlinsko olje
Navodila
Prvi korak
1
V lonec nalijemo vodo in alkoholni kis v razmerju 1:1. Nato skuhamo jajca. Ko so ta kuhana, jih z žično gobico pod vodo podrgnemo, da postanejo snežno bela.
Drugi korak
2
V zip vrečko dodamo barvo za pirhe in surovi riž (jaz sem dodala 75g riža in en zavitek jedilne barve za pirhe), ki ju v vrečki zmešamo z eno čajno žličko alkoholnega/jabolčnega kisa.
Tretji korak
3
Jajca, eno po eno, previdno postavimo v vrečko, jo tesno zapremo in tresemo. Končamo, ko nam je končni izgled pirha všeč. Jajce z žličko previdno vzamemo ven. Najverjetneje bo nekaj riža ostalo na jajcu. Jaz sem si pomagala z dodatno žličko in riž previdno odstranila, da se vzorci niso zabrisali. Pirhe damo sušit v embalažo za jajca.
Četrti korak
4
Ko se le-ti posušijo, jih premažemo z rastlinskim oljem.
Čas priprave: 30 minut–Čas kuhanja: 1 ura 15 minut–Total Time: 1 ura 45 minut
Torta Pavlova, sladica na osnovi meringe. Izvira iz Avstralije/Nove Zelandije, ime pa je dobila po ruski balerini Ani Pavlovi. Najboljša za praznični čas, ko v domovih zadiši po poticah, ostajajo pa beljaki. Hitro in enostavno pripravljena, potrebno je zgolj malo strpnosti pri peki.
Sestavine
Meringa:
4 jajčni beljaki
200g sladkorja
Ščep soli
2 čajni žlici jedilnega škroba
1 čajna žlica belega vinskega kisa
2 čajni žlici vanili paste
Posip:
Jagode, borovnice, liofilizirane maline
3 dcl sladke smetane
2 jedilni žlici sladkorja v prahu
Navodila
1
Pečico segrejemo na 150 stopinj.
2
Na pekač položimo peki papir in na sredino s kulijem oblikujemo krog premera 20 cm. Za šablono si lahko pomagamo kar z dnom tortnega pekača. Peki papir obrnemo in damo na stran.
3
V veliki skledi stepemo beljake s ščepom soli na srednji hitrosti do trdih vrhov.
4
Ko so vrhovi oblikovani, postopoma dodajamo sladkor in medtem neprestano mešamo na srednji hitrosti. Pri tem uporabljamo ročni mešalnik, saj lahko s tem bolje prilagajamo gibe po celotni površini posode.
5
Dodamo še beli vinski kis, koruzni škrob, vanilijev ekstrakt in stepamo pri nizki hitrosti, dokler se vse sestavine ne povežejo med seboj.
6
Pripravljeno meringo razporedimo znotraj kroga tako, da žlico za žlico nalagamo v sredino kroga.
7
Ko porabimo vso maso, meringo razporedimo do robov kroga in na sredino naredimo jamico, kamor bomo kasneje dodali smetano in sadje.
8
Pavlovo torto postavimo v predogreto pečico na spodnje vodilo, zmanjšamo temperaturo na 130 stopinj ter pečemo cca 20 minut, nato znižamo temparaturo na 110 stopinj in pečemo še 55 minut. (Vsaka pečica je nekoliko drugačna, zato spremljajte torto in zmanjšajte intenzivnost v kolikor opazite, da kakorkoli rjavi).
9
Ko je torta pečena, izklopimo ogenj in pustimo, da se popolnoma ohladi v pečici (vsaj 4 ure).
10
Stepemo sladko smetano, ki ji dodamo sladkor v prahu in narežemo jagode. Smetano razporedimo prek torte in čez okrasimo s sadjem.
Opombe
Beljaki morajo biti sobne temperature! Če jih hranite v hladilniku, jajca eno noč prej vzamite ven. Za stepanje uporabite čisto in suho posodo. Ko je torta pečena, bodite previdni kako jo prestavljate, ker je zelo krhka in lahko hitro popoka. Torto lahko hranimo pokrito na sobni temperaturi še dva dni.
Čas priprave: 30 minut–Čas kuhanja: 45 minut–Total Time: 1h 15 min
Receptov za bolonjsko omako je nič koliko. Vsaka gospodinja ga dela nekoliko po svoje. Moja receptura se je skozi leta razvijala in je končno dosegla svoj "epilog" :-).
Sestavine
- 2 večji čebuli
- 5 strokov česna
- Olivno olje (po občutku)
- 1kg mletega govejega mesa
- 3x korenje (naribano na drobno)
- 1/2 dcl rdečega vina
- 900g paradižnika
- Sol (po občutku)
- 3 čajne žlice mlete rdeče paprike
- 1 čajna žlica origana
- cca 3 jedilne žlice kvasnih kosmičev (po potrebi za zgostitev)
Navodila
1
Čebulo in česen na drobno sesekljamo ter ju popražimo na olivnem olju v litoželeznem loncu, da čebula postekleni.
2
Dodamo mleto meso in ga dušimo da ni več surovo, cca 10 minut.
3
Dodamo na drobno nariban korenček in rdeče vino, premešamo in dušimo še nekaj minut.
4
Dodamo sol, origano in rdečo papriko ter premešamo, da se sestavine povežejo med seboj.
5
Na koncu dodamo domačo paradižnikovo osnovo, ki smo jo pred tem spasirali.
6
Pokrijemo s pokrovom in kuhamo cca 45 minut.
7
V kolikor je omaka preveč redka, jo zgostimo s kvasnimi kosmiči.
Čas priprave: 5 minut–Čas kuhanja: /–Total Time: 5 minut
Sestavine
Osnova:
250g čičerike iz pločevinke
2 srednje velika stroka česna
1 jedilna žlica tahini paste
Izstisnjen sok ene manjše limone
3 jedilne žlice olivnega olja
3-4 jedilne žlice čičerikine vode
Ščep soli
Poper
Dodatki:
Ajdov kruh z orehi
Peteršilj
Avokado
Mleta rdeča paprika
Semena granatnega jabolka
Navodila
1
Čičeriko odcedimo tako, da tekočino iz pločevinke shranimo v skodelico, da jo bomo uporabili pri nadaljnji pripravi. Čičeriko nato temeljito speremo pod vodo.
2
Česen olupimo in narežemo na manjše koščke.
3
Iz limone iztisnemo sok.
4
V sekljalniku na hitro zmiksamo čičeriko, česen, sok limone, tahinijevo pasto ter ščepec soli in popra. Med mešanjem dodamo še olje ter čičerikino vodo po občutku, da pridemo do želene teksture. Mešamo nekaj minut, da dobimo gladko zmes.
5
Humus postrežemo na ajdovem kruhu, skupaj s peteršiljem, narezanim avokadom, mleto rdečo papriko, granatnim jabolkom ali drugimi poljubnimi dodatki.
Čas priprave: 15 minut–Čas kuhanja: odvisen od tipa testenin–Total Time: cca 25 minut
Sestavine
300g testenin
70g listov bazilike
30g svežega peteršilja
30g pecorino sira
30g parmezana
50g pinjol
1 olupljen strok česna
Ekstra deviško oljčno olje
Ščep soli
Navodila
1
Pecorino sir in parmezan naribamo.
2
Liste bazilike in peteršilja operemo ter dobro osušimo na kuhinjski brisači.
3
V kuhinjskem sekljalniku jih zmešamo skupaj z naribanima siroma, pinjolami in česnom. Sestavine v kuhinjskem sekljalniku sesekljamo tako, da dobimo skoraj gladko zmes.
4
Na koncu dodamo še sol in ekstra deviško oljčno olje po občutku ter mešamo toliko časa, dokler ne dobimo kremasto zelene pesto omake.
5
Skuhamo al dente testenine in jih zmešamo skupaj z omako.
Opombe
Namesto pinjol lahko uporabimo drug tip oreščkov: mandlje, lešnike, pistacijo. Liste bazilike lahko nadomestimo s peteršiljem, špinačo, meto, koriandrom.
Čas priprave: 15 minut–Čas kuhanja: 30 minut–Total Time: 15 minut + čas peke
Tudi vi obožujete sladice z jabolki? Potem je ta drobljenec pravšnji za vas. Dodatek pinjol mu doda piko na i, s katero bo vaša izkušnja še slajša. Uživajte.
Sestavine
Za pravokotni pekač premera:
32x20cm
Drobljenec:
150g moke
1 ščepec soli
10g bourbon vanilijevega sladkorja
80g kokosovega sladkorja
80g hladnega masla
Jabolčni nadev:
400g naribanih jabolk
1 nezvrhana žlica moke
30g kokosovega sladkorja
2 čajni žlici mletega cimeta
1/2 čajne žlice limonine lupinice
30g pinjol
Za pekač:
1 jedilna žlica masla
Navodila
1
Jabolka operemo, olupimo in naribamo. V ločeno posodo precedimo moko, ki ji dodamo sol, bourbon vanilijev sladkor, kokosov sladkor in vse dobro premešamo. Ohlajeno maslo narežemo na manjše kocke in jih z rokami vgnetemo k sestavinam, da dobimo drobljenec. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
2
Naribana jabolka posujemo z moko, kokosovim sladkorjem, cimetom, limonino lupinico in pinjolami. Z žlico (ali kar domače z roko) vse skupaj rahlo premešamo.
3
Pravokotni pekač premera 32x20cm namastimo z maslom. Po njem enakomerno razporedimo naribana jabolka, po katerih potrosimo drobljenec. Pekač položimo v ogreto pečico in pečemo približno 30 minut, dokler se površina ne obarva zlato-rjavo.
4
Zraven lahko postrežemo stepeno kokosovo smetano/vanilijev preliv ali sladoled. Dober tek!
Čas priprave: 15 minut–Čas kuhanja: 15-20 minut–Total Time: 30 minut
Sestavine
Masa
150g gladke moke
30g kakava v prahu
2 čajni žlici pecilnega praška
2 jajci
80g kokosovega sladkorja
1dcl mandljevega mleka
50ml kokosovega olja
1 zrela banana
60g gladkega arašidovega (ali drugega) masla (roksnutbutter)
30g čokoladnih kapljic
Ščep soli
10g vanilijeve paste
Drugo
Nekaj kokosove maščobe za namastitev pekača
1 zvrhana čajna žlica arašidovega (ali drugega) masla za ustvarjanje vrtincev
Navodila
1
Pečico segrejemo na 200 stopinj. Pekač za mafine namastimo z nekaj kokosove maščobe.
2
V večjo posodo precedimo moko in jo zmešamo skupaj s pecilnim praškom, soljo in kakavom. Posodo postavimo na stran.
3
V ločeni posodi zmešamo skupaj jajca in sladkor ter mešamo dokler masa ne postane puhasta, to je okrog 5-8 minut.
4
Masi postopoma dodajamo mandljevo mleko, kokosovo olje, vanilijevo pasto, pretlačeno banano in arašidovo maslo ter mešamo, dokler se sestavine dobro ne povežejo med seboj.
5
Mokrim sestavinam dodamo suhe ter mešamo do gladke strukture - nastala masa bo gostejše strukture.
6
Maso damo v modelčke za mafine, in sicer tako, da vsak modelček napolnimo približno do 2/3. Po vrhu posujemo še čokoladne kapljice.
7
Za nastanek vrtinca iz arašidovega masla, na vrh mafina vlijemo malo arašidovega masla ter s pomočjo zobeotrebca ustvarimo vrtince poljubnih oblik.
8
Pečemo 15-20 minut oziroma dokler na zobotrebcu, ki ga vstavimo v sredico mafina, ne ostane nič mase. Ko so mafini pečeni, jih pustimo nekaj minut v modelčku, da se ohladijo. Dober tek!
Čas priprave: 1 ura–Čas kuhanja: 2,5 uri (vzhajanje)–Total Time: 3,5 ure
Sestavine
Kvasec
40g kvasa
3 jedilne žlice mlačnega mleka
1,5 jedilne žlice moke
1 čajna žlica sladkorja
Testo
1kg gladke moke
4 rumenjaki
125g masla
0,5l toplega mleka
1,5 čajne žlice soli (nezvrhane)
Čokoladni nadev
250g masla
8-12 jedilnih žlic moke (po 8. dodajamo po občutku)
0,5 čajne žlice soli
1 vanilijev sladkor
0,5l mleka
500g čokolade v prahu
8 jedilnih žlic sladkorja
4 beljaki
Navodila
Kvasec
1
V manjšo posodo nadrobimo kvas, dodamo tri jedilne žlice mlačnega mleka, 1,5 jedilne žlice moke in 1 čajno sladkorja, dobro premešamo in pustimo pokrito cca 10-15 minut, da se naredi kvasec.
Testo
2
Rumenjake in beljake ločimo. Beljake damo na stran, ker jih bomo porabili v fili, rumenjake pa postopoma umešamo v toplo mleko. V večjo skledo presejemo moko in jo po robu posolimo. Na sredini moke v posodi s prsti izdolbemo jamico, v katero vlijemo vzhajan kvasec ter mešanico mleka in jajc. S pomočjo električnega robota zamesimo testo, med mešanjem pa postopoma dodajamo še stopljeno maslo. Testo mesimo toliko časa, da postane gladko in odstopi od posode. Ugneteno testo rahlo pomokamo, pokrijemo s suho krpo in ga pustimo počivati v toplem prostoru (ko testo vzhaja pazimo, da nimamo nikjer prepiha ali odprtih oken!). Vzhajamo približno eno uro, da se testo podvoji. Nato ga vzamemo iz posode in še enkrat dobro pregnetemo, ga oblikujemo v kroglo, pokrijemo in ga pustimo vzhajati še 45 minut.
Čokoladni nadev
3
Medtem se lotimo priprave čokoladnega nadeva. Maslo v ponvi na srednjem ognju stopimo in ga, s pomočjo metlice za mešanje, vmešamo z moko. Moko dodajamo postopoma, nepretrgoma mešamo in pazimo, da ne nastanejo grudice. Postopoma dodamo še sol, vanilijev sladkor in mleko. Na koncu dodamo še čokolado v prahu in sladkor ter mešamo do popolne zgostitve. Ko se masa ohladi, ji z lopatko vmešamo še stepene beljake. Če masa ni dovolj gosta, ji dodamo še malo moke (ne sme biti tekoča, ker nam bo ob zavijanju uhajala iz potice).
Valjanje in zavijanje
4
Vzhajano testo razrežemo na pol in vsako polovico razvaljamo v pravokotnik debeline cca 0,5cm ter ga napolnimo s čokoladnim nadevom. Nato ga na tesno zvijemo v rolo, postavimo v namaščen pekač ter pokrijemo s suho krpo. Tako ga pustimo vzhajati še pol ure. Preden ga damo v pečico ga večkrat, do dna, prebodemo z zobotrebcem. Pečemo 50 minut na 180 stopinj. Potica je pečena, ko njena skorja postane hrustljava in dobi lepo rjavo barvo. Ko je potica pečena, še vročo premažemo z maslom in pustimo, da se ohladi.
Čas priprave: 1,5 ure–Čas kuhanja: 25-30 minut–Total Time: 2 uri
Sestavine
Pripomočki:
Perlice poljubne barve in velikosti
Suho jedilno cvetje
Mini kornetki
Stojalo za sušenje (če ga nimamo, lahko uporabimo posodo in vanjo nasujemo sladkor oz. štamprl ali druge mini kozarčke)
Metlica za kuhanje (spatula)
Sekljalnik
Biskvit:
4 jajca
120g sladkorja v prahu
150g moke
Nadev:
250g Mascarpone sira
4 zvrhane jedilne žlice Nutelle
125g malin
Oblivanje:
50g belih/temnih/ruby čokoladnih kapljic
400g belih/temnih/ruby čokoladnih kapljic
Okrasitev:
Perlice
Suho jedilno cvetje
Kokosova moka
Navodila
Priprava biskvita:
1
Beljake ločimo od rumanjakov in jih stepemo v čvrst sneg. Rumenjake zmešamo s sladkorjem v prahu dokler ne nastane penasta zmes. Nastali zmesi z žlico postopoma dodajamo beljakov sneg in mešamo, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Nato postopoma dodamo še precejeno moko in vnovič mešamo do gladkega. Biskvit vlijemo v pekač in pečemo na 180 stopinj 25-30 minut. Ko je biskvit pečen, ga pustimo, da se ohladi. Nato ga razdrobimo na čim manjše koščke (jaz si pomagam kar s sekljalnikom).
Priprava dodatkov k biskvitu in oblikovanje kroglic:
2
V ločeni posodi z ročnim mešalnikom vmešamo Nutello, Mascarpone sir ter pokuhane, spasirane in ohlajene maline. Tej zmesi dodamo sesekljan biskvit in mešamo, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Preverimo tudi, da je masa dovolj sočna. V kolikor ni, dodamo še mokre sestavine. Maso postavimo v hladilnik za nekaj ur.
3
Ko je masa ohlajena, jo vzamemo iz hladilnika in iz nje oblikujemo kroglice s podaljškom (cca 50g/kroglico), ki se bo fiksiral v kornet. Vzamemo 50g čokoladnih kapljic, ki jih raztopimo v mikrovalovni pečici. Le-te z nasprotno stranjo čajne žličke razmažemo po notranji strani kornetkov in oblikovane kroglice, s podaljšanim delom navzdol, takoj zapičimo vanje. Ko naše kroglice stojijo v kornetkih, jih zapičimo na stojalo in jih postavimo v hladilnik za eno uro.
Oblivanje:
4
Preostanek čokoladnih kapljic raztopimo v mikrovalovni pečici. Pazimo, da imamo čokolado v primerno globoki posodi, saj bo na tak način oblivanje veliko enostavnejše. Kornetke postavimo iz hladilnika in enega za drugim pomočimo v raztopljeno čokolado in pustimo, da odvečna čokolada odteče (to lahko spodbudimo tako, da kornetek rahlo tapkamo s prsti). Oblite kornetke vrnemo nazaj na stojalo in se takoj zatem lotimo okraševanja, saj se okraski na strjeno čokolado ne bodo prijeli.
Okrasitev:
5
Kornetke poljubno okrasimo. Jaz zelo rada uporabljam suho jedilno cvetje in perlice različnih barv ter velikosti. Ko so kornetki okrašeni, jih postavimo v hladilnik in počakamo nekaj ur, da se popolnoma strdijo.
Opombe
Ko bomo čokolado raztopili v mikrovalovni pečici, nastavimo čas na 30 sekund in na vsake 30 sekund posodico vzamemo ven iz pečice, čokolado dobro premešamo, da se ne prižge na dnu in jo vrnemo nazaj. Ponavljamo, dokler ni čokolada popolnoma raztopljena.
Čas priprave: 10 minut–Čas kuhanja: 10 minut–Total Time: 20 minut + čas hlajenja
In že diši po božiču! Slastni praženi mandlji, preliti z belo čokolado in kokosom. So tudi odlična ideja za novoletno darilo.
Sestavine
100g mandljev
25g kokosove moke
25g sladkorja v prahu
1 vanilijev sladkor
50g belih čokoladnih kapljic
Navodila
1
Pečico segrejemo na 160 stopinj. Mandlje enakomerno razporedimo na peki papir in jih damo v ogreto pečico za cca 10 minut.
2
Medtem v plastični posodi za shranjevanje zmešamo kokosovo moko, vanilijev sladkor in sladkor v prahu. Belo čokolado stopimo nad vodno paro in jo vlijemo na pečene mandlje. Dobro premešamo s silikonsko lopatko za mešanje in jih stresemo v posodo s kokosovo moko in sladkorjem. Posodo zapremo s pokrovom in temeljito pretresemo.
3
Mandlje vzamemo iz posode in jih stresemo na peki papir. Tam jih ločimo s pomočjo vilice in jih damo na mrzlo za pol ure, da se čokolada na njih strdi. Ko so mandlji dobro ohlajeni, jih serviramo v skodelico in postrežemo.
Loading...
