ZDRAVA JAGODNA TORTA

Testo:

Lešnike in datlje za vsaj nekaj ur namočimo v vodi. Odcedimo in obrišemo z brisačo. Datlje narežemo na majhne koščke in jih skupaj z lešniki zmeljemo z električnim mešalnikom. Primešamo stopljeno kokosovo maščobo, banano, ovseno moko in riževo mleko. V tortni model premera 26 cm namestimo nastalo mešanico in jo enakomerno razmažemo po površini modela. Segrejemo pečico na 180 stopinj in pečemo 20 minut. 

Krema:

Medtem se lotimo priprave kreme. V električnem mešalniku zmeljemo indijske oreščke in mandlje, da nastane fino mleta moka. Dodamo očiščene in na koščke narezane jagode, kokosovo moko, javorjev sirup, vanilijevo pasto, riževo mleko in stopljeno kokosovo maščobo. Vse skupaj mešamo v mešalniku tako dolgo, da nastane gladka krema. Kremo zlijemo v tortni model in jo zravnamo. Tortni model postavimo v hladilnik čez noč, da se krema strdi. 

Preliv:

Čokoladni preliv za jagode pripravimo tako, da v kozici nad vodno paro stopimo sesekljano čokolado brez dodanega sladkorja, ki ji dodamo riževo mleko. V nastali preliv pomočimo jagode. Počakamo nekaj sekund, da odvečni preliv odteče, nato jih odložimo na peki papir. Ko se preliv ohladi, zložimo jagode na krožnik in jih shranimo v hladilniku, da se preliv popolnoma strdi. Zjutraj torto dekoriramo s svežimi in čokoladnimi jagodami ter mandljevimi lističi.