IDEJE ZA BARVANJE PIRHOV

1. Beljenje in barvanje jajc:

V lonec nalijemo mešanico hladne vode in kisa v razmerju 1:1. Dodamo jajca in mešanico zavremo. Ko le-ta zavre, zmanjšamo jakost na zmerno temperaturo (jaz sem jih kuhala na indukcijski plošči na jakosti 5). Kuhamo 8 minut in odstavimo s štedilnika. Pustimo počivati v vodi še 2 minuti. Jajca, s pomočjo žlice, previdno preložimo na krožnik. Pod vodo vsakega posebej rahlo zdrgnemo z žično gobico, dokler ne postane snežno bele barve. Z vodenkami, temperami ali flomastri jajcem narišemo poljubne vzorce.

2. Spihana jajca

Vzamemo surovo jajce, iglo ali drug oster predmet, ki ga pred in po uporabi primerno razkužimo. Na vrhu in dnu jajca previdno izdolbemo luknjici, skozi kateri spihamo ven beljak in rumenjak (jaz sem si pomagala tako, da sem jajce dala v podstavek za jajca, da je bil le-ta fiksiran in tako lažje naredila luknjico na sredini. Postopek sem ponovila na obeh straneh na enak način). Jajce nato poljubno dekoriramo. Na koncu odrežemo malo vrvice, ki jo s pomočjo zobotrebca privedemo skozi obe luknjici. Na dnu jajca naredimo vozel, na zgornji strani pa oblikujemo krog. Nastane obesek, s katerim lahko okrasimo naše mačice ali drugo cvetje.

3. Barvanje jajc z lakom za nohte:

Jajca spihamo na način, opisan v drugi točki tega članka. Nato ponovimo še postopek beljenja jajc iz prve točke. V spihano jajce lahko vlijemo nekaj vode, da se le-to med kuhanjem potopi na dno. Ko jajce vzamemo ven iz vode, pustimo, da se nekoliko ohladi in nato spihamo ven nabralo vodo. Pazimo, da smo pri drgnjenju z žično kuhinjsko gobico še bolj pazljivi, ker je lupina zelo krhka. Ko jajca enkrat obelimo in spihamo, začnemo s poslikavo z lakom za nohte. Najprej si nadenemo zaščitne rokavice, da se med pripravo ne umažemo. Izberemo si set lakov v svojih najljubših barvnih odtenkih. Nalijemo vodo, ki mora imeti sobno temperaturo. V vodo, s pomočjo čopiča, spuščamo kapljico po kapljico, da se na vodni gladini pojavijo krogi. Te, po želji, z zobotrebcem, preoblikujemo v črte ali druge vzorce poljubne oblike in velikosti. Jajca nato enega za drugim potopimo v vodo in jih zavrtimo tako, da sprva obarvamo eno polovico jajca. Damo ga sušit z neobarvano plastjo navzdol. Ponovimo postopek še na drugi strani. OPOZORILO: Pirhi, ki so poslikani z lakom za nohte, niso užitni, zato jih nikar ne kuhajte, ampak jih pred nanosom laka spihajte in spihano jajce raje porabite za peko kakšne sladice.

4. Barvanje jajc v teranu/refošku:

Jajca previdno splaknemo pod vodo in jih obrišemo. Postavimo jih v mešanico vode z dvema jedilnima žlicama kisa za približno pol ure. Tako bo lupina postala trdnejša in bo barva bolj izrazita. Jajca vzamemo ven iz posode in jih damo kuhat v lonec, v katerega smo nalili teran ali refošk (razmerje je približno 1 L izbranega vina na 10 jajc - gledamo, da vino v celoti prekrije jajca). Pustimo, da vino zavre in nato kuhamo na zmernem ognju (jakost 5), cca 12-15 minut. Odstavimo s štedilnika. Jajca pustimo namakati v vinu najmanj nekaj ur, še bolje pa čez noč, da se tvorijo kristali.

5. Barvanje jajc s čebulnimi olupki:

V naravi naberemo svežo deteljico, regrat ali druge užitne cvetove. Okrasni cvet zmočimo in ga s prsti tesno pritisnemo ob jajce, da se med kuho ne bo premikal. Staro najlonko narežemo na pravokotnike in en del tesno ovijemo okrog jajca ter ga zavežemo z vrvico. V lonec nalijemo toliko vode, da prekrije jajca in pripravljene čebulne olupke. Dodamo jedilno žlico jabolčnega kisa, da preprečimo razlitje beljaka. Kuhamo 8-10 minut in odstavimo s štedilnika. Jajca pustimo počivati v vodi še nekaj ur, da dobijo lepo rjavo barvo. Jajca nato odvijemo, jim odstranimo vrvico in najlonko ter po želji premažemo z oljem, da se svetijo.

6. Marmorirani modri pirhi:

Najprej se lotimo tehnike beljenja jajc po navodilih iz prve točke tega prispevka. Rdeče zelje operemo in ga na grobo narežemo. Preložimo v večji lonec in ga prelijemo z vodo. Mešanico zavremo. Nato zmanjšamo ogenj (jakost 5-6) in pustimo, da rahlo vre okrog 30 minut. Vrelo vodo precedimo v nov lonec in ji dodamo kis in dve jedilni žlici soli ter pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Za doseg marmoriranega učinka na jajcih potrebujemo vrečke za skrinjo, ki si jih nadenemo na roke. Notranjo stran dlani enakomerno premažemo z maslom. Beljeno jajce vzamemo v roko in si ga nežno podajamo iz ene roke v drugo. Ko je gotovo, ga s pomočjo jedilne žlice položimo v zeljno vodo in ga obračamo, da se enakomerno obarva. Pustimo stati v vodi nekaj ur (dlje kot pustimo, bolj temno modro se jajce obarva). Z žlico ga nato vzamemo iz vode in postavimo na rešetko, da se posuši. Ta postopek ponovimo z vsakim jajcem. (V kolikor si želite, da so vaša jajca enakomerne modre barve, vam postopka z maslom ni potrebno opraviti. Jajca zgolj položite v zeljno vodo.)